丸見屋酒店では、中伊豆ワイナリーでオリジナルワインを造っています🍷
主な品種は「ヤマソーヴィニヨン」
日本古来の山葡萄と、カベルネソーヴィニヨンを掛け合わせた
日本固有の赤ワイン用品種です！
2019、2020といい出来が続き、
日本ワイン好きの方にも褒められるまでに成長いたしました。
そして2021年は、ヤマソーヴィニヨンを使って白ワインを造ります！！
ヤマソーヴィニヨンの白ワイン、日本で初めてじゃないでしょうか。ワクワクしています😄
丸見屋酒店のワインができるまでを綴ります🍾
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2021年10月3日
白ワインの仕込み
今日はヤマソーで白ワインを作ってきました！
いつもと同じ工程ですがちょっと緊張。
黒ブドウで造る白ワイン
まずはプレス機でプレス（60％ぐらい）し、
４６７キロのブドウを使い269リットルのワインができました！57.6%のプレスでした！
その後、亜硫酸50ppm.澱下げ剤を投入しました！
今日のワインの分析は酸10.68
ph3.21糖度20.91
白ワインは糖度があったので、補糖は行いませんでした。
1週間前の赤ワインは糖度は、糖度が2度上がっていました！
本当に白ワインになるのか？ドキドキ💓
またお知らせしますね📢
2021年11月7日
中伊豆ワイナリー