投稿者: marumiya-mishima

丸見屋酒店では、中伊豆ワイナリーでオリジナルワインを造っています🍷

主な品種は「ヤマソーヴィニヨン」
日本古来の山葡萄と、カベルネソーヴィニヨンを掛け合わせた
日本固有の赤ワイン用品種です！

2019、2020といい出来が続き、
日本ワイン好きの方にも褒められるまでに成長いたしました。

そして2021年は、ヤマソーヴィニヨンを使って白ワインを造ります！！
ヤマソーヴィニヨンの白ワイン、日本で初めてじゃないでしょうか。ワクワクしています😄

丸見屋酒店のワインができるまでを綴ります🍾

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2021年10月3日
白ワインの仕込み

今日はヤマソーで白ワインを作ってきました！
いつもと同じ工程ですがちょっと緊張。


黒ブドウで造る白ワイン
まずはプレス機でプレス（60％ぐらい）し、
４６７キロのブドウを使い269リットルのワインができました！57.6%のプレスでした！
その後、亜硫酸50ppm.澱下げ剤を投入しました！



今日のワインの分析は酸10.68
ph3.21糖度20.91
白ワインは糖度があったので、補糖は行いませんでした。
1週間前の赤ワインは糖度は、糖度が2度上がっていました！



本当に白ワインになるのか？ドキドキ💓 またお知らせしますね📢

丸見屋酒店では、中伊豆ワイナリーでオリジナルワインを造っています🍷

主な品種は「ヤマソーヴィニヨン」
日本古来の山葡萄と、カベルネソーヴィニヨンを掛け合わせた
日本固有の赤ワイン用品種です！

2019、2020といい出来が続き、
日本ワイン好きの方にも褒められるまでに成長いたしました。

そして2021年は、ヤマソーヴィニヨンを使って白ワインを造ります！！
ヤマソーヴィニヨンの白ワイン、日本で初めてじゃないでしょうか。ワクワクしています😄

丸見屋酒店のワインができるまでを綴ります🍾

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2021年9月26日
収穫と仕込み

今年はヤマソーの赤と白。

丸見屋ワインの収穫と仕込み（赤）をしてきました！
雨も途中から降る事態なんとか一樽仕込みました！



今回は初めての酵母を使います！
乾燥酵母でヤマソーの酸を全面に出さない酵母を見つけてくださいました！



（赤ワイン）一袋７５００円から1万円、高価な酵母です！
今年は挑戦です！

〈分析結果〉
酸9.00ph3.27糖度18.83

このまま発酵するとアルコール8〜9％になります。
もう少しアルコール度数がほしいため翌日補糖を行いました。

大雨の影響で中止となりました

🔶2021年7月4日
🔶9時半修善寺駅集合　無料バスにて
🔶小雨決行

中伊豆ワイナリー農作業のお手伝い
雨除けのビニール張りを体験できます。
小雨でもレインコート＆レインシューズを持ってきていただき開催します。
よろしくお願い致します。

ランチは自由参加です。
逗子の吉田シェフのお料理で軽いランチを計画しています。よろしくお願い致します❗️

ご不明な点は
→お問い合わせフォーム
→お電話 055-976-8622
お気軽にご連絡ください😊